|
|
Vis Met Groene Curry In De Wok .
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 eetlepels olie.
* 700 gr verse witte vis(eigen keuze).
* 2 uien.
* 2 teentjes knoflook.
* 1 eetlepel citroengras.
* 1 eetlepel gember.
* 2 eetlepels groene currypasta.
* 40 cl kokosmelk.
* 2 eetlepels limoensap.
* 1 eetlepel geconcentreerde tamarinde.
* 80 gr sojascheuten.
* 250 gr peultjes.
* 1 eetlepe koriander.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
* Pel de uien en hak ze fijn.
* Pel de knoflookteentjes en plet ze fijn in een vijzel.
* Hak het citroengras(sereh)fijn.
* Schil de gember en rasp hem fijn.
* Snij de peultjes in stukjes.
* Snij de vis in stukjes,en bestrooi ze met peper en zout.
* Hak de koriander fijn.
Bereidingswijze:
1.Verhit 1 eetlepel olie in de wok en laat daarin de stukjes gekruide vis beetje bij beetje aan alle kanten goudbruin bakken.
Neem ze uit de wok met een schuimspaan,zet ze even opzij en houd ze warm.
2.Verhit de rest van de olie in de wok en bak hierin de uien glazig.
Voeg er de knoflook,het citroengras en de gember aan toe en laat 3 minuten bakken op hoog vuur.
3.Voeg er de currypasta aan toe en kook alles 5 minuten onder voortdurend roeren tot een gladde massa.
Voeg de kokosmelk,limoensap en de tamarinde aan toe en laat nog 3 à 4 minuten koken op hoog vuur.
4.Voeg er de vis weer aan toe aan de wok.
Voeg er de sojascheuten en de peultjes aan toe.
Laat het geheel 5 minuten bakken,zodat de peultjes nog krokant zijn.
5.Verdeel het gerecht over 4 warme borden en bestrooi met de verse koriander.
Dien meteen warm op.
|
|
|